泥鳅的营养价值和药用价值 泥鳅与哪些食物相克

泥鳅味道鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪，能降脂、降血压。泥鳅的可食部分约占整个鱼体的80%，高于一般淡水鱼。

本文讲的是泥鳅的营养价值和药用价值，并介绍了泥鳅不宜与哪些食物相克等问题。

一、泥鳅的营养成分

经测定，每100克泥鳅肉含蛋白质22.6克、脂肪2.9克、碳水化合物2.5克、灰分1.6克、钙51毫克、磷154毫克、铁3毫克、 0.08毫克硫黄素和核黄素。含维生素A 0.16毫克，烟酸5毫克，及多种维生素，其中维生素A 70国际单位，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克。它还含有高含量的不饱和脂肪酸。

泥鳅还含有丰富的核苷，是各种疫苗的主要成分，可以提高机体的抗病毒能力。

二、泥鳅的营养分析

泥鳅是脂肪含量较低、胆固醇较少、高蛋白、低脂肪的食品。它含有与二十碳五烯酸类似的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管老化，对老年人和心血管患者有益。

泥鳅和豆腐一起煮，有很好的滋补和食疗作用。

三、泥鳅的药用价值

泥鳅味甘，性平，归经为：脾、肝、肾。

1.功能治疗

补脾肾。益水。排毒。主要用于脾虚泄泻。发烧和口渴。解渴。小儿盗汗、水肿。排尿困难。不要做任何积极的事情。病毒性肝炎。痔。沸腾。皮肤发痒。

二、用法用量

内服：熟食，100-250克。或取灼、贮藏性，入丸或散，每次610克。外用：适量，烧存，研末敷，或生品捣敷。

四、泥鳅的食物相克

泥鳅不宜与狗肉同食，因狗血与泥鳅不相容。阴虚火盛的人不宜食用。螃蟹和泥鳅是相克的，功能相反，不宜同食。大闸蟹和泥鳅互不相容，同食会引起中毒。但与bean并不冲突。

五、泥鳅的适用人群

一般人群均可食用。特别适合体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人以及体虚盗汗的小儿食用。对生长和发育有帮助。

同时适合老年人、心血管疾病、癌症患者以及放化疗后、急慢性肝炎、黄疸等人群。尤其适用于急性黄疸型肝炎，可促进黄疸、转氨酶下降。

也适合阳痿、痔疮、皮肤疥疮、瘙痒者食用。